Sopa De Caranguejo

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

4 dentes de alho espremidos

2 cebola grandes cortadas em pedaços

1/2 kg de carne de caranguejo

1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel)

6 tomate picados

5 batata cozidas e espremidas

6 ovo cozidos e esmigalhados

1/4 xícara (chá) de azeite de dendê

500 leite de coco

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 maço de cheiro-verde• sal a gosto• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon.

Retire o bacon e reserve.

Na mesma panela refogue a cebola e o tomate.

Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios.

Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta.

Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina.

Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços.

Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete.

Salpique a salsa e o bacon reservado.