Bolo de tapioca

INGREDIENTES

250 g de tapioca granulada fina.

 3 xícaras de chá de leite de coco ( 200 ml cada)

você pode usar leite de vaca também.

 4 ovos.

 1 xícara de chá de açúcar ( 200 g).

 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ( 25 g cada).

 1 lata de leite condensado ( 395 g).

 100 g de coco ralado.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela comece misturando a tapioca granulada com o leite. Misture bem, cubra e deixe hidratar por 10 minutos, reserve.

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Em outra tigela bata os os ovos, com o açúcar e a manteiga por uns 5 minutos.

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Agora adicione o leite condensado, a tapioca já hidratada e o coco e misture bem.

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Agora despeje essa massa em uma forma untada apenas com manteiga ou margarina ( nós usamos uma forma de furo central de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura).

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Asse por aproximadamente 40 minutos em forno preaquecido 180° .

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Espere esfriar completamente para desenformar.