Torta Holandesa Salgada De Beringela

TORTA HOLANDESA SALGADA 

 

 

A ideia é substituir a massa por fatias de berinjela, repleta de sabor e fácil de fazer.

Fatiamos as berinjelas, que entram cruas mesmo no fundo e na lateral da forma, fazendo a vez da massa. Depois cobrimos com o recheio e levamos para assar.

O recheio é ao gosto do freguês, à sua escolha, como sugestão montei de Frango na panela de pressão e cobri com queijo coalho, ficou dos Deuses!

 

Espia só, escandalosamente linda e para lá de saborosa!

 

 

 

INGREDIENTES:

 

massa:

 

3 berinjelas médias/grandes

sal e pimenta do reino a gosto

azeite

 

Recheio de frango:

 

1 kilo de frango em cubos sem pele e sem osso

1 colher de sopa de azeite

4 dentes de alho amassados grosseiramente

1 cebola picada

1 colher de sopa de orégano seco

1 colher de sobremesa de tomilho seco

1 folha de louro

½ colher de café de pimenta calabresa seca ou ¼ de pimenta dedo de moça picada sem as sementes

2 colheres de sopa de alcaparras ou azeitona verde picada

1 lata de tomate pelado italiano, 240g ou tomates fresco a mesma medida 

½ xícara de chá de cebolinha fresca picada

sal e pimenta do reino a gosto

 

cobertura:

 

100g de queijo coalho picado ou parmesão ralado grosseiramente

 

 

COMO FAZER:

 

MASSA: Corte em rodelas de 0,6cm de espessura 1 berinjela. Fatie no sentido do comprimento as 2 outras berinjelas. Tempere-as com sal pimenta do reino moída na hora e azeite.

 

MOLHO À BOLONHESA DE FRANGO NA PRESSÃO:

Em uma panela de pressão, fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite e os 4 dentes de alho amassados com a faca grosseiramente. Deixe por 2 minutos.

Junte 1 cebola picada, deixe por 2 minutos em seguida coloque 1k de frango cortado em cubos sem pele e sem osso. Tempere com 1 colher de sopa de orégano e tomilho seco, 1 folha de louro, ½ colher de café de pimenta calabresa seca ou a dedo de moça.

Misture, aumente o fogo para alto e deixe por 5 minutos ou até o frango dourar.

Coloque 2 colheres de sopa de 2 colheres de sopa de alcaparras ou azeitona verde picada e o tomate. 

Misture, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos depois que apitar. Não é preciso colocar água, o frango vai cozinhar no próprio caldo e com os do tomates.

Após 30 minutos, destampe a panela e desfie os frangos, que estarão bem cozidos e desmancham facilmente.

Junte ½ xícara de chá de cebolinha fresca picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

 

COMO MONTAR A TORTA DE BERINJELA: 

Em uma forma redonda de fundo removível, coloque as berinjelas em rodelas na lateral da forma e a berinjela cortada no sentido do comprimento no fundo da forma. Sobre elas coloque o recheio de frango.

Outra camada de berinjelas cortadas no sentido do comprimento.

Mais uma de frango desfiado. Finalize com cebolinha fresca e queijo por cima.

 

FORNO:

Leve ao forno pré aquecido a 200°C por 50minutos ou até dourar e as berinjelas ficarem cozidas e macias. Sirva com azeite.

Você pode substituir a berinjela por outro vegetal de sua preferência.

 

Bom Apetite!

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