CONCHIGLIONE DE SALMÃO AO MOLHO DE QUEIJO

CONCHIGLIONE DE SALMÃO AO MOLHO DE QUEIJO 

 

É delicioso, fácil de fazer e fica meio pronto... Na hora, é só misturar o molho de queijo e dar aquela gratinada. Receita caprichada digna de um almoço ou jantar especial.

 

Ingredientes:

 

300g de filé de salmão sem pele

1 colher de sopa de azeite

4 dente de alho descascado e amassados

1 cebola média cortada em cubos pequenos

2 tomate pelado e picado em cubos pequeno

sal e pimenta do reino a gosto

150g de muçarela ralada

250g de macarrão concha, conchiglione cozido e al dente

2 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de manteiga.

 

Molho de queijo:

 

2 colhereres de sopa de manteiga, 25g

3 colheres de sopa de farinha de trigo, 25g

200ml de leite integral

2 colheres de sopa de cream cheese

2 colheres de sopa de requeijao cremoso

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

1 caixinha de creme de leite, 200g

 

 

MODO DE PREPARO:

 

Macarrão concha:

Comece colocando a água do macarrão para ferver. Em uma panela, fogo alto coloque 2 litros de água e o sal. Logo após colocar o macarrão, para evitar que eles grudem, basta mexer soltando uns dos outros. Deixe cozinhar até o ponto al dente, após escorrer ainda no escorredor adicione um pouco de manteiga, cerca de 1 colher de sobremesa sobre o macarrão, misture assim evitamos que ele grude. Reserve no escorredor.

 

Salmão:

Em uma frigideira com fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite, 4 dente de alho descascado e amassado. Deixe alourar e em seguida acrescente 1 cebola média picada em cubos. Deixe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Junte 2 tomate e deixe refogar por 2 minutos. Então acrescente o salmão sem pele e sem espinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture. Deixe por 5 minutos ou até o salmão cozinhar. Desligue o fogo, coloque a muzarela ralada, misture e reserve.

 

MOLHO de QUEIJO:

Em uma frigideira com fogo baixo, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa rasa de farinha de trigo. Com um fouet misture e deixe a farinha dourar por 3 minutos até formar um roux branco. Cozinhamos a farinha para romper os grãos de amido e evitar o gosto de crú. Despeje 200ml de leite frio sobre o roux. Aumente o fogo para médio e mexa continuamente com o fouet, ou colher de pau, até que todo o roux incorpore ao leite e engrosse. Junte 2 colheres de sopa de cream cheese, 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1 caixinha de creme de leite. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos, lembrando de mexer sempre frequentemente. Tempere com sal a gosto, pimenta do reino e noz-moscada ralada na hora. Desligue o fogo e reserve.

 

COMO MONTAR:

Pré aqueça o forno a 200°Celsius. Forre com 1/3 do molho, um refratario que vá ao forno. Com ajuda de uma colher de sopa, recheie cada conchinha de macarrão cozido com o salmao. E acomode, lado a lado o macarrão concha. Na hora de servir coloque 2/3 restante de molho branco sobre as conchinhas recheadas. E leve ao forno pré aquecido por 20minutos ou até borbulhar. Sirva a seguir.

 

Bom Apetite!