Rocambole Salgado

Rocambole salgado.

INGREDIENTES

3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)

1 xícara de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

2 ovos

3/4 de xícara de óleo

1 pitada de sal

4 a 5 xícaras de farinha de trigo

1

gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

RECHEIO:

3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de vinagre

Sal e orégano a gosto

300 g de presunto cortado em fatias finas

300 g de mussarela cortada em fatias finas

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite com o açúcar.

Reserve.

Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o

sal.

Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha

pouco a pouco, mexendo sem parar.

Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre

uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione

mais farinha até que solte das mãos.

Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um

pano e deixe descansar em lugar protegido de

corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado),

até dobrar de volume por cerca de 1 hora.

RECHEIO:

Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e

orégano a gosto.

Reserve.

Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre

uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo

de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar

uma espessura muito grossa.

Por cima distribua a metade do tomate, do presunto

e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas

bordas.

Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais

comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para

baixo para não vazar o receio.

Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada,

pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou

queijo ralado) repita o processo com a outra parte da

massa.

Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40

minutos até dourar.